GREUTHER BASTEL

SILVANER FILETSTÜCK

trocken

2021

Die Trauben des Silvaner Filetstück stammen aus einer kleinen Parzelle im Herzstück der Weinlage Greuther Bastel. Der Keuperboden besitzt hier eine besonders karge, steinige und feingrusige Struktur. Er erwärmt sich sehr schnell und dient als guter Wärmespeicher. Die Wasserverfügbarkeit dieses Bodens dagegen ist gering. Das Wachstum der Reben schränkt sich sehr ein und die Trauben bleiben klein.

Die Erntemenge fällt hier deutlich geringer aus als in Rebflächen vergleichbarer Größe. Die kleinen Beeren aber besitzen durch ihren hohen Schalen- und Fruchtfleischanteil viele Geschmackskomponenten, sind intensiv konzentriert und reifen sehr gleichmäßig aus.

Mit intensiver Handarbeit und großem Aufwand pflegen wir diese Reben, um perfekte Trauben für einen hochwertigen Wein zu erhalten, der seinen Herkunfts-Charakter besonders verkörpert.

Deutscher Qualitätswein – Franken | Gutsabfüllung, Weingut Brügel, D-97355 Castell-Greuth | Burgunderflasche 750 ml | enthält Sulfite

Herkunft

Greuther Bastel, Parzelle: Filetstück, Südhang

Boden: karger, feingrusig-mineralischer Keuperboden

Vinifikation

Selektive Handlese, lange Maischestandzeit, schonende Verarbeitung, Wildhefe-Vergärung vorwiegend im Holzfass, langer, intensiver Hefekontakt, langer Reifeprozess (12 Monate im Holzfass, weitere 12 Monate Flaschenreife)

Weintyp

kräftiger, eleganter Duft, reife, feine Fruchtkomponenten und kräutrige Aromen, sehr vielschichtig und komplex, kraftvoll intensiver Geschmack mit feiner Mineralität und langem Nachhall

Analysenwerte

Alkohol: 13,0 %vol | Restsüße: 1,5 g/l | Säure: 5,1 g/l

Genuss-Empfehlung

kräftige Fleisch- und Fischgerichte, Wildgerichte, luftgetrockneter Schinken, kräftiger Käse

Empfohlene Trinktemperatur

10-12° C

Trinkreife

2025-2028+

Limitierte Auflage

432 Flaschen

Pressestimmen

Vinum Weinguide 2025: 93 Punkte (exzellent)

"Über allem thront das Filetstück, ein Silvaner von absoluter Klasse. Wieder ausgesprochen feingliedrig, mit beeindruckender Länge und […] Reifepotential."

Eichelmann 2025 Deutschlands Weine: 90 Punkte (hervorragend)